Το μέλλον των παραδοσιακών αρτοποιείων προδιαγράφεται ολοένα και πιο δύσκολο, καθώς το αυξημένο κόστος ενέργειας, οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και ο έντονος ανταγωνισμός από τις μεγάλες αλυσίδες λιανικής δημιουργούν ασφυκτικές πιέσεις στον κλάδο. Οι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα εκφράζουν έντονη ανησυχία για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους, ενώ ήδη εκατοντάδες φούρνοι έχουν βάλει «λουκέτο» τα τελευταία χρόνια.
Μέσα σε αυτό το κλίμα προβληματισμού, ο πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Λέσβου και πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών και Εμπόρων Λέσβου, Νίκος Μπουλμπούλης, βρέθηκε στη μεγάλη κλαδική έκθεση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής Artoza με την ιδιότητα και του μέλους της διοίκησης της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Στο περιθώριο της έκθεσης, εκπρόσωποι του κλάδου είχαν την ευκαιρία να θέσουν τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν στην ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης, ζητώντας παρεμβάσεις για τη στήριξη των παραδοσιακών αρτοποιείων.
Οι εκπρόσωποι του κλάδου ζήτησαν από την ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης την κατάργηση της χρήσης της ένδειξης “bake off” από τα σημεία πώλησης ψωμιού μέσα στα σούπερ-μάρκετ. Οι αρτοποιοί υποστηρίζουν ότι τα συγκεκριμένα σημεία δεν λειτουργούν ως πραγματικά αρτοποιεία, αλλά περιορίζονται στο ψήσιμο κατεψυγμένων ζυμών.
Όπως δήλωσε στα Νέα της Λέσβου ο κ. Μπουλμπούλης, ο κλάδος βρίσκεται σε ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο, καθώς η αύξηση του ενεργειακού κόστους – που ήδη αποτυπώνεται στις τιμές των καυσίμων – δημιουργεί ασφυκτικές πιέσεις για τις μικρές επιχειρήσεις.
«Η αρτοποιία είναι ένας από τους πιο ενεργοβόρους κλάδους της μικρομεσαίας επιχειρηματικότητας. Με τις νέες αυξήσεις στην ενέργεια και στο πετρέλαιο, πολλοί φούρνοι δυσκολεύονται πλέον να καλύψουν τα λειτουργικά τους έξοδα», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η κατάσταση σε πανελλαδικό επίπεδο είναι ήδη ιδιαίτερα ανησυχητική.
«Μόνο τον προηγούμενο χρόνο έκλεισαν περίπου 800 αρτοποιεία σε όλη τη χώρα. Αν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση, δυστυχώς θα δούμε και άλλα να ακολουθούν τον ίδιο δρόμο», σημείωσε.
Ανησυχία και για τη Λέσβο
Ο κ. Μπουλμπούλης εξέφρασε έντονο προβληματισμό και για τις εξελίξεις στη Μυτιλήνη, αναφερόμενος ειδικά στην επέκταση της αλυσίδας My Market, όπου αναμένεται και η δημιουργία μεγάλου τμήματος πώλησης ψωμιού στο νέο κατάστημα.
Όπως εξήγησε, η επέκταση των μεγάλων αλυσίδων στον τομέα του ψωμιού δημιουργεί συνθήκες έντονου ανταγωνισμού για τα παραδοσιακά αρτοποιεία της γειτονιάς.
«Τα περισσότερα ψωμιά που διατίθενται στα σούπερ-μάρκετ προέρχονται από κατεψυγμένες ζύμες που ψήνονται επί τόπου. Αυτό τους δίνει τη δυνατότητα να τα διαθέτουν σε πολύ χαμηλότερες τιμές από το φρέσκο ψωμί που παράγεται καθημερινά στον φούρνο της γειτονιάς», τόνισε. Και συνέχισε: «Ήδη από τη στιγμή που επιτράπηκε στα σούπερ-μάρκετ να πωλούν ψωμί, ο κλάδος μας δέχθηκε ισχυρό πλήγμα. Σήμερα, με το κόστος ζωής να ανεβαίνει συνεχώς, πολλοί καταναλωτές επιλέγουν το φθηνότερο προϊόν, ακόμη κι αν δεν είναι αντίστοιχης ποιότητας».
Σύμφωνα με τον κ. Μπουλμπούλη, η ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης εμφανίστηκε θετική στο αίτημα των αρτοποιών να υπάρξει ρύθμιση που θα απαγορεύει στα σούπερ-μάρκετ να χρησιμοποιούν την ένδειξη “bake off” στα σημεία πώλησης ψωμιού.
Ωστόσο, όπως υπογράμμισε, η συγκεκριμένη ρύθμιση από μόνη της δεν αρκεί για να λύσει τα προβλήματα του κλάδου.
«Το ζήτημα δεν είναι μόνο η ονομασία. Το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι τα παραδοσιακά αρτοποιεία καλούνται να ανταγωνιστούν μεγάλους εμπορικούς ομίλους που έχουν τη δυνατότητα να πουλούν ακόμη και κάτω του κόστους, χρησιμοποιώντας το ψωμί ως “κράχτη” για να προσελκύσουν πελάτες στα καταστήματά τους», ανέφερε.
Κλείνοντας, ο πρόεδρος των αρτοποιών Λέσβου προειδοποίησε ότι αν δεν ληφθούν ουσιαστικά μέτρα στήριξης, ο κλάδος θα συνεχίσει να συρρικνώνεται.
