Γράφει η Θάλεια Βουγδή
Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (Κρεατινής) ονομάζεται Τσικνοπέμπτη ή Τσικνοπέφτη, επειδή την ημέρα αυτή όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας ή λιώνουν το λίπος από τα χοιρινά και ο μυρωδάτος καπνός (τσίκνα) είναι διάχυτος παντού. Από αυτή την τσίκνα, λοιπόν, έχει πάρει και το όνομά της η Πέμπτη και λέγεται Τσικνοπέμπτη.
Το έθιμο χάνεται στα βάθη των αιώνων, χωρίς να γνωρίζουμε την προέλευσή του. Εικάζεται, όμως, ότι προέρχεται από τις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, που επιβίωσαν του Χριστιανισμού. Την Τσικνοπέμπτη λοιπόν ξεκινούν ουσιαστικά οι εκδηλώσεις της Αποκριάς, οι οποίες κορυφώνονται με τα Κούλουμα την Καθαρά Δευτέρα.
Τηρώντας το έθιμο και οι μυτιληνιοί ετοιμάζονται να γιορτάσουν την Τσικνοπέμπτη αγοράζοντας κρέατα από τα κρεοπωλεία για να τσικνίσουν στο σπίτι τους με την οικογένεια και φίλους ή κλείνοντας τραπέζι σε ψητοπωλεία, εστιατόρια και ταβέρνες που γι’ αυτή τη μέρα έχουν ετοιμάσει διαφόρους κρεατομεζέδες, είτε τέλος παραγγέλνοντας έτοιμα κρεατικά.
Τι λένε οι κρεοπώλες
Κάναμε μια βόλτα στην αγορά και συζητήσαμε με κρεοπώλες για την κίνηση και τις τιμές των προϊόντων.
Ο Ανδρέας Κάπρας, ιδιοκτήτης του καταστήματος «Μασάτι και Γεντέκι» μας είπε ότι έχει αρχίσει δειλά-δειλά η κίνηση, αλλά αναμένεται να κορυφωθεί αύριο το πρωί γιατί ο Έλληνας είναι της τελευταίας στιγμής. Στην ερώτησή μας πώς κινούνται οι τιμές, μας είπε ότι είναι περίπου στα περσινά επίπεδα εκτός από το πρόβατο που είναι αρκετά τσιμπημένο σε σχέση με πέρσι.
Πάντως, όπως δήλωσε, υπάρχει επάρκεια αγαθών και ειδικά γι’ αυτή την ημέρα ο ίδιος έχει ετοιμάσει και διάφορα άλλα κρεατοπαρασκευάσματα ώστε οι καταναλωτές να έχουν πολλές επιλογές.
Από την πλευρά του ο ιδιοκτήτης του κρεοπωλείου «ΣΟΦΟΣ», Μιχάλης Σοφός, στην Καβέτσου, μας είπε πως οι τιμές των προϊόντων είναι ίδιες περίπου με πέρσι, ενώ η κίνηση έχει ξεκινήσει. Ο ίδιος, όπως ανέφερε, έχει ήδη παραγγελίες από πελάτες του και ετοιμάζει πολλά παρασκευάσματα για όλα τα γούστα και τις απαιτήσεις.
Η υπεύθυνη του κρεοπωλείου, Αφοί Πατρικόπουλοι, στην Κουμιδιά μας είπε πως κάθε χρόνο αυτή τη μέρα έχουν πολλές παραγγελίες και πως η κίνηση έχει αρχίσει ήδη αφού πολλοί καταναλωτές έχουν κάνει τα ψώνια τους.
Μιλώντας με τον Παναγιώτη Γαϊτανή για την κίνηση, λόγω της ημέρας της Τσικνοπέμπτης, τόνισε πως η κίνηση είναι αυξημένη λόγω του ότι προμηθεύει και καταστήματα αλλά και κρεοπωλεία και η ζήτηση έχει αυξηθεί, ενώ για τις τιμές μας είπε πως κυμαίνονται στα περσινά επίπεδα με λίγη αύξηση σε ορισμένα είδη. Παράλληλα υπογράμμισε πως το δικό του μαγαζί στην Αερ. Γιανναρέλλη θα είναι ανοιχτό όλη την ημέρα και θα εξυπηρετεί είτε από τον χώρο του, είτε με ντελίβερι. Στην ερώτησή μας αν έχουν ξεκινήσει οι παραγγελίες μας είπε πως έχει ήδη πολλές παραγγελίες και αναμένεται να έχει πολύ περισσότερες την Πέμπτη (σ.σ. αύριο).
Η εστίαση
Επειδή όμως υπάρχουν και κάποιοι που δεν θέλουν να τσικνίσουν στα σπίτια τους, είτε γιατί δουλεύουν, είτε γιατί δεν προλαβαίνουν, επικοινωνήσαμε και με διάφορα καταστήματα για να δούμε τι ετοιμάζουν γι’ αυτή την ημέρα.
Ο ιδιοκτήτης του «Πίτα Μάκης», Μανώλης Ευσταθίου, μας είπε πως το κατάστημα του Γηπέδου θα είναι ανοιχτό όλη την ημέρα και θα εξυπηρετεί το καταναλωτικό κοινό με πολύ ξεχωριστά πιάτα, ενώ και το ψητοπωλείο στην πλατεία Αλυσίδας θα δέχεται παραγγελίες και θα έχει ντελίβερι.
Το ίδιο ισχύει και για το ψητοπωλείο «Κάτι Ψήνεται», το οποίο θα είναι ανοιχτό όλη την ημέρα και όπως μας είπαν οι υπεύθυνοι τα τραπέζια είναι σχεδόν όλα ρεζερβέ ήδη.
Από την πλευρά του το καφενείο «Κουτσομύτη» μας είπε πως ήδη έχει κάποιες κρατήσεις και αναμένεται να γεμίσει την ημέρα αυτή, όπως κάθε χρόνο.
Για όσους επιθυμούν να τσικνίσουν βλέποντας τη θάλασσα, μια καλή επιλογή είναι η Παναγιούδα. Επιλέξτε τον Κωστάρα για κρεατονοστιμιές, αλλά και διάφορα άλλα πιάτα αρκεί να προλάβετε τραπέζι, ενώ και στον Ευκάλυπτο, ο οποίος θα είναι ανοιχτός μεσημέρι-βράδυ, οι καταναλωτές μπορούν να γευτούν νόστιμα κρεατικά στα κάρβουνα σε πολύ καλές τιμές.
Αλλά και οι Βάγιες θα είναι ανοιχτές από το μεσημέρι λόγω της ημέρας για να σερβίρουν νόστιμα πιάτα με κρεατικά ή ό,τι άλλο επιθυμεί ο καθένας, αρκεί να κλείσετε έγκαιρα τραπέζι γιατί η ζήτηση είναι πολύ μεγάλη.
Για όσους δεν προλαβαίνουν μπορούν να πάνε μέχρι το OPEN VIEW στο Φανάρι, όπου από τις 2 το μεσημέρι ξεκινούν με ζωντανή μουσική να τσικνίζουν και να χορεύουν παραδοσιακά τραγούδια και χορούς, ενώ όσοι επιθυμούν μπορούν να φορέσουν και τις αποκριάτικες στολές τους και να αφεθούν στον μαγικό κόσμο της αποκριάς.
Και φυσικά τα σχολεία, Θεού θέλοντος και καιρού επιτρέποντος, θα κάνουν το παραδοσιακό τσίκνισμα αφού πολλοί Σύλλογοι Γονέων και Κηδεμόνων κάθε χρόνο διοργανώνουν εκδηλώσεις στις αυλές των σχολικών συγκροτημάτων. Παράλληλα βέβαια, αν δεν τα χαλάσει ο καιρός, πολλοί είναι αυτοί που τσικνίζουν είτε στις επιχειρήσεις τους, είτε στις αυλές των σπιτιών τους συντροφιά με γείτονες έτσι για το καλό του χρόνου.
Γεγονός είναι, πάντως, πως ακόμα και αν έχουν ανέβει λίγο οι τιμές, ακόμα και αν όλοι τα βγάζουμε δύσκολα πέρα λόγω οικονομικών δυσκολιών, αυτή την ημέρα παραδοσιακά θα τηρήσουμε το έθιμο, γιατί ο Έλληνας όσο και αν ζορίζεται θέλει και την καλοπέρασή του. Και αυτό το αποδεικνύουν και οι κρατήσεις στα καταστήματα που όλα σχεδόν είναι κλεισμένα ήδη.
