- Κάτω του κόστους πουλούν τα αρνιά τα σούπερ-μάρκετ θέλοντας με αυτόν τον τρόπο να ανταγωνιστούν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία
- Παρακολουθούμε και αναλύουμε βήμα προς βήμα τη διαδρομή του αρνιού από το βοσκότοπο μέχρι το τσιγκέλι και παραθέτουμε τις τιμές σε κάθε στάδιο
“Πόλεμος” φέτος τη Μεγάλη Εβδομάδα, που διανύουμε, για τον πασχαλινό οβελία, με τις τιμές παραγωγού αλλά και καταναλωτή να έχουν “χτυπήσει ταβάνι”, ενώ την ίδια ώρα άνευ προηγουμένου καταγράφεται και το εύρος των τιμών καταναλωτή, σύμφωνα με την επίσημη τιμοληψία της Υπηρεσίας Εμπορίου της Περιφέρειας. Σύμφωνα με την τιμοληψία, ο κάθε καταναλωτής θα πληρώσει μέχρι 4 ευρώ επιπλέον στο κιλό για το αρνάκι και 4,60 ευρώ στο κιλό για το κατσίκι ανάλογα με το κατάστημα που θα προμηθευτεί τον οβελία.
Η Υπηρεσία Εμπορίου καταγράφει κατώτατη τιμή στο αρνάκι τα 11,50 ευρώ το κιλό και ανώτατη τιμή τα 15,50 ευρώ το κιλό, με μέση τιμή τα 14,09 ευρώ το κιλό. Πράγμα που σημαίνει ότι εδώ το άνοιγμα της ψαλίδας μεταξύ κατώτατης και ανώτατης τιμής φτάνει τα 4 ευρώ στο κιλό. Ομοίως για το κατσικάκι η κατώτατη τιμή καταγράφεται στα 11,90 ευρώ το κιλό και η ανώτατη τιμή στα 16,50 ευρώ το κιλό, με μέση τιμή τα 14,76 ευρώ το κιλό, που σημαίνει ότι μεταξύ ανώτατης και κατώτατης τιμής οι καταναλωτές θα πληρώσουν διαφορά μέχρι και 4,6 ευρώ στο κιλό για το κατσίκι!
Τι συμβαίνει στα σούπερ-μάρκετ
Οι κατώτατες τιμές, όπως αποτυπώνονται στην υπηρεσιακή τιμοληψία, αφορούν τα αρνιά και τα κατσίκια που διατίθενται από τα σούπερ-μάρκετ και η απόκλιση είναι μεγάλη σε σχέση με τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Ωστόσο αν σκεφτεί κανείς ότι το αρνάκι φεύγει με 10 έως 10,30 ευρώ από το σφαγείο στα χέρια των χονδρεμπόρων (μεσαζόντων) καταλήγει στο συμπέρασμα ότι τα σούπερ-μάρκετ διαθέτουν τον οβελία σε τιμές κάτω του κόστους και αυτό προκαλεί εντύπωση και ερωτηματικά για την ποιότητα του προϊόντος και την προέλευσή του.
Όπως προκύπτει από το ρεπορτάζ μας, σχεδόν όλες οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ που δραστηριοποιούνται στη Λέσβο πλην μιας γερμανικών συμφερόντων, προμηθεύονται για τις ανάγκες τους αυτές τις ημέρες αρνιά από την επιχείρηση του Παναγιώτη Σελάχα (χωρίς να αποκλείεται το ενδεχόμενο να φέρνουν οι αλυσίδες και από αλλού). Με αυτό το δεδομένο είναι προφανές ότι διαθέτουν τα αρνάκια σε τιμές στο κόστος ακόμα ή και κάτω του κόστους, θέλοντας με αυτόν τον τρόπο να ανταγωνιστούν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και επενδύοντας επί της ουσίας στο αρνάκι και το κατσικάκι ως κράχτες για να προσελκύσουν τους καταναλωτές και για τα άλλα είδη του πασχαλινού τραπεζιού.
Όπως είναι επόμενο, τα μικρά παραδοσιακά κρεοπωλεία του τόπου μας αδυνατούν να ανταγωνιστούν τα μεγαθήρια, δηλαδή να πουλήσουν κάτω του κόστους γιατί όπως θα αναλύσουμε παρακάτω η τιμή στον οβελία μπορεί να φαίνεται τσουχτερή, το κέρδος των κρεοπωλών όμως είναι λογικό και όχι υπερβολικό. Εδώ είναι κρίσιμο να σημειωθεί από πλευράς μας ότι τα αρνάκια και οι τιμές των σούπερ-μάρκετ δεν θα πρέπει να αποτελούν σημείο αναφοράς για την κατανάλωση για τους εξής λόγους: Τα σούπερ-μάρκετ παίρνουν έναν περιορισμένο αριθμό αρνιών και τα βγάζουν ως κράχτες για να τραβήξουν μέσα τους καταναλωτές και να κερδίσουν από όλα τα άλλα είδη με την ακρίβεια που υπάρχει.
Αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι τα αρνάκια εξαντλούνται τελευταίες μέρες στα σούπερ-μάρκετ που δεν μπορούν να καλύψουν τους πελάτες τους, έχουν «τραβήξει» όμως μέσα τον κόσμο για τα άλλα ψώνια! Ένα ακόμα στοιχείο έχει να κάνει με την ποιότητα του αρνιού. Δηλαδή τα παραδοσιακά κρεοπωλεία διαθέτουν αρνάκια και κατσικάκια Α’ διαλογής, που δεν θα βρει κανείς «κακοσφαγμένο» ή «σπασμένο» αρνάκι σε ντόπιο κρεοπωλείο!
Στα κρεοπωλεία
Πέραν των σούπερ-μάρκετ φέτος έχουμε αισθητές διαφοροποιήσεις και μεταξύ κρεοπωλών όπου καταγράφεται ανταγωνισμός, καθώς αυτή την εβδομάδα παραδοσιακά κρεοπωλεία έστω και μεμονωμένες περιπτώσεις καθόρισαν τιμή και με 13 ευρώ για το αρνί και 14 ευρώ για το κατσίκι. Πρόκειται για καταστήματα τα οποία έχουν από πίσω τους δικές τους εκτροφές, που σημαίνει ότι δεν αγοράζουν από τους κτηνοτρόφους διατηρώντας την ευελιξία να πουλήσουν λίγο φθηνότερα σε μια προσπάθεια να συγκρατήσουν τη διαρροή πελατών τους προς τα σούπερ-μάρκετ.
Ωστόσο, σύμφωνα με πληροφορίες της εφημερίδες μας, η Υπηρεσία Εμπορίου στα παραδοσιακά κρεοπωλεία που έκανε τιμοληψία (σε έναν περιορισμένο αριθμό) την Μεγάλη Τρίτη κατέγραψε κατώτατη τιμή τα 14,50 ευρώ για το αρνάκι, κάτι που δεν καταγράφεται στον επίσημο πίνακα, ο οποίος αφορά το σύνολο των τιμών για τον οβελία σε όλα τα μαγαζιά. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι υπάρχουν για το αρνάκι διαφορές μέχρι και 2,50 ευρώ στο κιλό μεταξύ κρεοπωλείων, όπως προκύπτει από το δικό μας ρεπορτάζ, ενώ από την τιμοληψία της Υπηρεσίας Εμπορίου αυτή η διαφορά είναι στο 1 ευρώ το κιλό.
Οι τιμές
Οι τιμές για τον πασχαλινό οβελία φέτος βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα, αυτό ωστόσο έχει να κάνει με την τιμή παραγωγού, καθώς το αρνάκι κυμαίνεται στην αγορά από τον κτηνοτρόφο από 8,50 ευρώ έως 9,50 ευρώ το κιλό ανάλογα την περίπτωση και θα πρέπει να υπολογιστούν και 1,20 ευρώ τα έξοδα σφαγής για να περάσει το σφάγιο στα χέρια του μεσάζοντα, χωρίς να υπολογίζουμε το ΦΠΑ. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι με το κέρδος που θα βάλει ο μεσάζοντας, ο κρεοπώλης θα αγοράσει το αρνάκι στα 13 – 13,5 ευρώ το κιλό! Βλέπουμε με απλά λόγια ότι η ανώτατη τιμή των 15,50 ευρώ για το αρνί περιλαμβάνει ένα λογικό κέρδος για τον κρεοπώλη 2 έως 2,5 ευρώ το κιλό αν προσθέσουμε και τους φόρους! Σύμφωνα με τους κρεοπώλες, πάντως, κίνηση υπάρχει στην αγορά μιας και η κάθε οικογένεια είτε μειώνοντας την ποσότητα, είτε εξοικονομώντας από άλλες δαπάνες, μια φορά το χρόνο θα διαθέσει χρήματα για το πασχαλινό τραπέζι και ιδιαίτερα για τον οβελία που αποτελεί ένα πατροπαράδοτο πασχαλινό έδεσμα.
Αν και φέτος η παραγωγή των αρνιών είναι μειωμένη σε σχέση με προηγούμενα χρόνια, όπως έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενο ρεπορτάζ μας, υπάρχει επάρκεια προϊόντων στην αγορά, που σημαίνει ότι μέχρι και την τελευταία στιγμή οι καταναλωτές θα βρουν αρνάκια στα κρεοπωλεία για το τραπέζι τους, είναι όμως δύσκολο για όσους περιμένουν την τελευταία στιγμή να πέσουν οι τιμές, έστω το Μεγάλο Σάββατο, να δουν αυτή τους την προσδοκία να εκπληρώνεται.
Σε κάθε περίπτωση το φετινό Πάσχα αφενός μεν έχουμε υψηλή τιμή του αρνιού για τον καταναλωτή, από την άλλη πλευρά όμως αυτό είναι το λογικό επακόλουθο όταν έχουμε καλές τιμές στους κτηνοτρόφους, καθώς οι τιμές παραγωγού φέτος είναι εξαιρετικές. Υπ’ αυτήν την έννοια είναι λογικό πως όταν ανεβαίνει η τιμή παραγωγού θα ανεβαίνει και η τιμή καταναλωτή. Και για το αρνάκι αν πάρουμε τις ανώτατες τιμές 15,50 ευρώ το κιλό στον καταναλωτή βλέπουμε ότι από τον κτηνοτρόφο «έφυγε» με πληρωμένο το ΦΠΑ προς 9,81 ευρώ το κιλό, που σημαίνει ότι ο κρεοπώλης με τον μεσάζοντα μοιράζονται από τα 5,69 ευρώ που απομένουν και από τα οποία, ειδικά ο κρεοπώλης, πληρώνει και την εφορία και το ΦΠΑ!
