Τον Ιανουάριο του 2024 ένα νέο κρεοπωλείο άνοιξε τις πύλες του στην καρδιά της Μυτιλήνης, στην οδό Καβέτσου. Το κρεοπωλείο ΣΟΦΟΣ. Ο Μιχάλης Σοφός, ένας νέος επιχειρηματίας ο οποίος έχει καταγράψει πολλά χιλιόμετρα στο χώρο της εστίασης και του φαγητού γενικότερα παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, ξεκίνησε την νέα του δραστηριότητα πρωτοπορώντας και σε αυτό τον τομέα.
Η αρχή έγινε πριν 17 χρόνια όταν παιδί ακόμα ξεκίνησε να δουλεύει ως σερβιτόρος στον Ρεμπέτη, ένα από τα πιο ψαγμένα εστιατόρια της Μυτιλήνης σε ηλικία 13 ετών. Εκεί μπολιάστηκε και με το μικρόβιο της μαγειρικής αφού στα διαλείμματα από το σερβίρισμα και τη λάντζα του μαγαζιού παρακολουθούσε από κοντά την κυρά-Μύρτα, η οποία μαγείρευε όλα τα νόστιμα πιάτα που σέρβιρε για χρόνια ο πασίγνωστος σε όλους μας Ρεμπέτης.
Κάποια στιγμή έκανε το επόμενο βήμα. Άνοιξε στην Κομνηνάκη το πρώτο του μαγαζί, ένα μεζεδοπωλείο με το όνομα «Υπουργείον Κραιπάλης και Καταχρήσεων» όπου σέρβιρε νόστιμους παραδοσιακούς μεζέδες αλλά και πιάτα ξεχωριστά για τους μερακλήδες. Όταν ήρθε η περίοδος του κορονοϊού, που όλες οι επιχειρήσεις σχεδόν είχαν κλείσει, άνοιξε δίπλα ακριβώς τα «Μαγειρευτά Σοφός» όπου τα ίδια νόστιμα φαγητά έρχονταν με διανομή στα σπίτια των πελατών.
Φτάνοντας στο 2024 και έχοντας κάνει πλέον τη δική του οικογένεια, ο Μιχάλης αποφασίζει να φύγει από τη βραδινή δουλειά που του “κλέβει” χρόνο από την οικογένεια και αποφασίζει να ανοίξει το κρεοπωλείο ΣΟΦΟΣ.
Μπορεί αρχικά στους πελάτες να θυμίζει ένα κλασικό και μοντέρνο κρεοπωλείο, αλλά ο ανήσυχος Μιχάλης δεν θα μπορούσε να το αφήσει σε αυτό το κλίμα. Στην αρχή αφού φορτώνει τις προθήκες του καταστήματος με ό,τι έχει να κάνει με το κρέας, σε όλες τις κλασικές του μορφές, ώστε να κάνει ένα γερό ξεκίνημα, μετά αρχίζει να σκέφτεται πώς θα δελεάσει τους πελάτες ώστε να ψωνίζουν πολύ πιο συχνά. Ξεκινά με τις γιορτινές μέρες που ετοιμάζει διάφορες παρασκευές κρέατος, που διευκολύνουν ειδικά τις εργαζόμενες γυναίκες στο να περάσουν από το κρεοπωλείο και να πάρουν κάτι έτοιμο και στη συνέχεια να το μαγειρέψουν στα γρήγορα.
Πολύ σύντομα, όταν καταλαβαίνει ότι αυτό πιάνει, προχωρά ένα βήμα παρακάτω. Ετοιμάζει βιντεάκια όπου βήμα – βήμα παρουσιάζει εύκολες συνταγές για να τις δουν οι πελάτες και να πάρουν μια ιδέα για το τι θα μαγειρέψουν. Και εκεί αρχίζουν πλέον, οι γυναίκες κυρίως, να έρχονται στο κρεοπωλείο και να ζητάνε τις συνταγές να τους τις ετοιμάσει και να τις πάρουν έτοιμες για μαγείρεμα. Κάποια στιγμή ετοιμάζει τις παραγγελίες σε δισκάκια από τα οποία δεν λείπει τίποτα παρά μόνο το μαγείρεμα. Κρέατα μαριναρισμένα με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αρωματικά, ακόμα και λαχανικά παρουσιάζονται στις βιτρίνες και γίνονται ανάρπαστα.
Στο κρεοπωλείο Σοφός θα βρείτε κρέατα πάντα φρέσκα, χοιρινά και μοσχάρια ντόπια, κοτόπουλα, σεφταλιές, ρολό κοτόπουλο και χοιρινό, μπιφτέκια μοσχαρίσια και κοτόπουλου, μυρωδάτα λουκάνικα μοναδικά, μπαχαρικά για μαρινάδες και πολλά άλλα προϊόντα που θα κάνουν την καθημερινή σας διατροφή εύκολη και κυρίως νόστιμη.
Επισκεφθείτε το κατάστημα, κι ακόμα και αν δεν έχετε αποφασίσει τι θα μαγειρέψετε ρωτήστε τον Μιχάλη. Όλο και κάποια εύκολη συνταγή θα σας πει στο λεπτό για να την φτιάξετε γρήγορα και εύκολα.
Street Food
Από τον Μιχάλη Σοφό και τον Πάνο Ασιδέρη, σεφ του ΗΟΜΕ
Και επειδή ο Μιχάλης Σοφός μπορεί να είναι πλέον κρεοπώλης, αλλά δεν ξεχνά και την παλιά τέχνη του μάγειρα, την οποία αγαπά πολύ, σε συνεργασία με τον φίλο του σεφ του καταστήματος ΗΟΜΕ Πάνο Ασιδέρη, πρόσφατα αποφάσισαν να μαγειρέψουν από κοινού με τη φιλοσοφία του street food χρησιμοποιώντας κρέατα από το κρεοπωλείο ΣΟΦΟΣ, ντόπια υλικά και ελαιόλαδο του τοπικού παραγωγού Παναγιώτη Κωνσταντάρα. Σε μια βραδιά γεμάτη μουσική και νόστιμες μυρωδιές, στη φιλόξενη αυλή του ΗΟΜΕ, ετοίμασαν νόστιμα πιάτα που αναδεικνύουν την ταχύτητα του μάγειρα, τη δημιουργικότητα και τη φρεσκάδα αφού γίνονται μπροστά στον πελάτη.
Το street food είναι ένα νέο εργαλείο μάρκετινγκ που πολλές νέες επιχειρήσεις το χρησιμοποιούν αφού με τον τρόπο αυτό γίνεται γνωστή η δραστηριότητα κάποιου, προβάλλει τα προϊόντα του σε μεγάλο εύρος πελατών εύκολα, οικονομικά και κυρίως αποδοτικά. Με τον τρόπο αυτό επιχειρήσεις, όπως το Κρεοπωλείο ΣΟΦΟΣ, εκμεταλλευόμενες τα εργαλεία της νέας τεχνολογίας δημιουργούν μοναδικές και οπτικά εντυπωσιακές προσφορές έχοντας ως διαφημιστές πλέον τους ευχαριστημένους πελάτες τους. Και ο Μιχάλης Σοφός γνωρίζει πολύ καλά πως οι επιχειρήσεις που θα καταφέρουν να καινοτομήσουν και να προσαρμοστούν σε αυτές τις τάσεις θα είναι κι αυτές που θα επιβιώσουν στην αγορά τα επόμενα χρόνια. Η ικανότητα να προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία στον καταναλωτή, να ενσωματώσουν τεχνολογικές λύσεις και να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις για ποιότητα θα είναι οι καθοριστικοί παράγοντες για την επιτυχία στον κλάδο του επισιτισμού, που συνεχώς εξελίσσεται και επαναπροσδιορίζεται.
