Υπάρχουν βραδιές που φοράς τα καλά σου, χαμογελάς στις φωτογραφίες, ανεβαίνεις στη σκηνή, παραλαμβάνεις ένα βραβείο και προσπαθείς να δείχνεις ψύχραιμη. Σαν να πρόκειται για κάτι απολύτως συνηθισμένο. Στην πραγματικότητα, όμως, μέσα σου γίνεται ένα μικρό πάρτι, με σαμπάνιες, πυροτεχνήματα και αρκετή συγκίνηση!
Η βράβευση του Λωριέτ στα Heritage ήταν ακριβώς μία από αυτές τις στιγμές. Μια στιγμή χαράς, αναγνώρισης και, πάνω απ’ όλα, βαθιάς υπερηφάνειας.
Ως Πρόεδρος και Διευθύνουσα Σύμβουλος, έχω την τύχη να συνεργάζομαι με ένα πραγματικά εξαιρετικό, διορατικό και δυναμικό Διοικητικό Συμβούλιο, και μια διαλεχτή ομάδα σ’ όλους τους τομείς!
Και όχι μόνο για το Λωριέτ, αλλά και για το νησί μας, που αξίζει να βρίσκεται στο προσκήνιο και να διεκδικεί τη θέση που του αναλογεί στον διεθνή τουριστικό χάρτη.
Θα μπορούσα να μιλήσω για το κύρος του θεσμού, τη σημασία της διάκρισης και την αξία της αναγνώρισης. Και ασφαλώς όλα αυτά έχουν τη σημασία τους.
Αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς: Δεν είναι και μικρό πράγμα ένα ξενοδοχείο στο Βόρειο Αιγαίο, μακριά από τα παραδοσιακά κέντρα της τουριστικής προβολής και τα μεγάλα φώτα της δημοσιότητας, να καταφέρνει να γίνεται σημείο αναφοράς σε πανελλήνιο και διεθνές επίπεδο!
Κάπου εδώ δικαιούμαστε να χαμογελάσουμε λίγο πιο πλατιά. Γιατί τελικά δεν χρειάζεται να βρίσκεσαι στην καρδιά της τουριστικής βιομηχανίας για να κάνεις θόρυβο. Μερικές φορές αρκεί να κάνεις πολύ καλά τη δουλειά σου!
Και αν με ρωτήσει κανείς τι με κάνει περισσότερο περήφανη, η απάντηση είναι μία: Οι άνθρωποί μας.
Η ομάδα του Λωριέτ. Οι άνθρωποι που καθημερινά εργάζονται με αφοσίωση, επιμονή, δημιουργικότητα και επαγγελματισμό. Εκείνοι που βρίσκουν λύσεις πριν ακόμη εμφανιστούν τα προβλήματα, που μετατρέπουν τις δυσκολίες σε ευκαιρίες και που, όταν ακούνε «δεν γίνεται», μάλλον το εκλαμβάνουν ως προσωπική πρόκληση!
Είμαι απέραντα περήφανη γι’ αυτή την ομάδα. Γιατί δεν συμβιβάζεται με το απλώς καλό. Γιατί αγαπά αυτό που κάνει και γιατί αποδεικνύει ότι η ποιότητα δεν είναι σύνθημα σε μια ωραία παρουσίαση, αλλά καθημερινή πράξη.
Βεβαίως, πίσω από κάθε διάκριση υπάρχουν ατελείωτες ώρες δουλειάς, αποφάσεις, ευθύνες, αγωνίες, συσκέψεις, εκπαιδεύσεις , επικοινωνία , παρακολούθηση σεμιναρίων , προθεσμίες και πολύ, μα πάρα πολύ τρέξιμο.
Όμως, αυτές ακριβώς οι στιγμές δικαιώνουν την προσπάθεια.
Το βραβείο αυτό δεν είναι ο τερματισμός. Είναι ένας ακόμη σταθμός σε μια διαδρομή που θέλουμε να συνεχίσουμε με μεγαλύτερη τόλμη, όραμα και φιλοδοξία.
Θέλω να ευχαριστήσω το Διοικητικό Συμβούλιο, την ομάδα μας και όλους όσοι πιστεύουν σε αυτό το εγχείρημα και συμβάλλουν καθημερινά στην εξέλιξή του.
Γιατί η μεγαλύτερη επιτυχία ενός ανθρώπου που ηγείται δεν είναι να ανεβαίνει μόνος του στη σκηνή για να παραλάβει ένα βραβείο. Είναι να γνωρίζει ότι πίσω του υπάρχει μια ομάδα που αξίζει να βρίσκεται εκεί μαζί του.
Περήφανη για το Λωριέτ. Περήφανη για τους ανθρώπους μας. Περήφανη για τη Λέσβο μας. Και, κυρίως, έτοιμη για την επόμενη κορυφή!
Καθημερινά στο φούρνο του Λωριέτ ψήνεται το ψωμί του Δημήτρη Γιαλούση
Ψωμί ολικής άλεσης με ελαιόλαδο και σπόρους
Υλικά για ένα μεγάλο καρβέλι
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 350 ml χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο
- 1 κ.σ. σουσάμι
- Προαιρετικά, 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
- Προσθέτουμε τους σπόρους και συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγο.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 1-1½ ώρα, μέχρι να φουσκώσει αισθητά.
- Πλάθουμε ένα καρβέλι και το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά.
- Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40-45 λεπτά.
- Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε.
- Το μικρό μυστικό για να γίνει αφράτο: Μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι επειδή η ζύμη κολλάει λίγο. Το αλεύρι ολικής απορροφά σταδιακά το νερό και χρειάζεται ενυδάτωση. Επίσης, άφησέ το να κρυώσει καλά πριν το κόψεις.
